Petit, rond et coloré, le macaron est une spécialité très
connue de la pâtisserie française. On dit qu’il est né en Italie, au Moyen Âge,
et que les Français le découvrent à l’occasion du mariage de Catherine de
Médicis, pendant la Renaissance. Mais à l’époque, il n’a pas l’aspect
d’aujourd’hui, c’est un simple biscuit à base d’amande. Dans les années 1830,
son aspect change grâce aux pâtissiers parisiens, qui collent ensemble deux
petits biscuits fourrés de crème. C’est la naissance du célèbre macaron parisien.
Pour le fabriquer, il faut de la poudre d’amande, du sucre glace, du sucre et
des blancs d’oeufs. Le macaron a des couleurs et des goûts différents : rose (à
la fraise ou à la framboise), jaune (au citron), beige (à la vanille), marron
(au café ou au chocolat), vert (à la pistache).
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